Пищевые волокна

Картинка: 
Пищевые волокна свойства
Входит в состав: 

Витаминные препараты для детей

Врачами-гастроэнтерологами и диетолагами рекомендуется употреблять пищу, содержащую пищевые волокна. Также пищевые волокна ещё называют клетчаткой, неусваивамыми углеводами или баластными веществами. Волокна играют огромную роль в человеческом организме. Эта статья направлена на освещение полезных свойств клетчатки для человека, источников её поступления в организм.

Виды клетчатки

Пищевые волокна представляют собой неперевариваемые вещества, от которых организм не получает энергии. Но, несмотря на это, волокна игарют в организме важную роль и выполняют множество функций. Выделяют 2 вида клетчатки:

  • Нерастворимая клетчатка - регулирует работу пищеварительной системы. Она поможет предотвратить такие болезни, как геморрой, колит и запор. Механизм действия следующий: не растворившаяся клетчатка не переваривается, сбивается в пищеварительном канале в плотный комок, который работает поршнем при прохождении пищевой смеси по кишечнику. Волокна содержатся в хлебе грубого помола, отрубях и кожице фруктов и овощей ( груша, яблоко, различные орехи, морковь и многие другие).
  • Растворимая клетчатка - попадая в кишечник, частично растворяется водой и пищеварительными соками и образует гелеобразную массу, способствующую мягкому выделению из организма бактерий и их метаболитов. Растворимые пищевые волокна можно получить, употребляя в пищу семена льна, овсяные отруби, горох и другие бобовые продукты, а также почти все овощи и фрукты.

Польза пищевых волокон

Богатые растворимой и нерастворимой клетчаткой продукты должны употребляться человеком ежедневно. Их употребление является отличной профилактикой появления в желчном пузыре камней, а также способно понижать уровень холестерина в крови. Также пищевые волокна дают чувство быстрого насыщения (не нагружая при этом организм калориями), при этом быстро очищая организм от токсичных веществ.

Если продукты, содержащие клетчатку, употреблять систематически, то предупреждается развитие рака кишечника и сердечно-сосудистых заболеваний. Грубая клетчатка тормозит процесс всасывания в кровь углеводов и липидов, что способствует стабилизации веса и нормализует в крови уровень сахара. Грубой клетчаткой богаты отруби, бобовые, капуста, свежевыжатые соки, груши, яблоки и другие продукты, которые также содержат множество микроэлеменнтов, жизненно необходимых организму.

Пищевые волокна помогают и жизнедеятельности полезных бактерий кишечника, которые продуктами своей жизнеделятельности улучшают его работу.

Значение пищевых волокон в процессе похудения

Пищевые волокна не позволяют переедать, так как набухают в желудке и способствуют быстрому насыщению. Также они тормозят всасывание углеводов, избыток которых трансформируется в гликоген и впоследствии превращается в липиды, откладываясь в подкожной жировой клетчатке.

Если заменить калорийные продукты пищей, содержащей большое количество клетчатки, то калорийность рациона заметно снизится. Пищевые волокна богаты калием, являющимся неотъемлемым компонентом калий-натриевого насоса.

Также продукты, содержащие клетчатку, помогают выводить из организма лишнюю воду.

Значение пищевых волокон в профилактике и лечении кожных заболеваний

Пациенты, подверженные заболеваниям кожных покровов (экземе, псориазу, дерматитам  и др.), в первую очередь должны обратить внимание на нормализацию работы кишечника, ведь кал, долго задерживающийся в кишечнике, приводит к интоксикации организма и пагубно влияет на состояние кожи. Это проявляется в виде зуда, воспалительных процессов и кожных высыпаний.

Продукты, которые богаты клетчаткой, набухая в желудке, проталкивают не переваренные остатки пищи по желудочно-кишечному тракту и ускоряют опорожнение кишечника. По пути разбухшие пищевые волокна обтекают токсичные вещества (тяжёлые металла, различные ксенобиотики и др.) и помогают вывести их из организма.

Суточная дозировка клетчатки

Безусловно, пищевые волокна являются необходимыми для организма, но перебарщивать с ними не стоит. Суточная норма потребления клетчатки для человека не должна превышать 30 г. Значительное превышение этой дозы способно вызвать диарею и вздутие, иногда запоры.

Повышать ежедневно употребляемое количество клетчатки нужно постепенно. Рекомендуется исключить из рациона пшеничный хлеб, заменив его хлебом с отрубями. Также необходимо включить в меню цельнозерновые продукты. Для нормализации работы кишечника и улучшения состояния кожи отлично подойдут геркулес и гречневая крупа. Овощи и фрукты рекомендуется подвергать минимальной тепловой обработке, а ещё лучше - употреблять в сыром виде.

Пациентам с заболеваниями пищеварительного тракта и поджелудочной железы стоит получить консультацию врача, прежде чем повысить уровень пищевых волокон в своём рационе.

Побочные эффекты, вызванные употреблением пищевых волокон

Чрезмерные дозы пищевых волокон, входящих в состав рациона питания, могут привести к следующим нежелательным последствиям:

  1. При резком переходе на диету, изобилующую клетчаткой, может возникнуть вздутие живота, рвота, понос, а также повышенное газообразование. Лучше вводить волокна в рацион питания постепенно;
  2. При потреблении клетчатки необходимо пить много жидкости, в противном случае возникнут или усугубятся запоры;
  3. В отдельных случаях клетчатка может спровоцировать обострение воспалений в ЖКТ и поджелудочной железе;
  4. При длительном введении в организм пищевых волокон и при превышении их дозировки из организма выводятся многие витамины и минеральные вещества;
  5. Та же причина может спровоцировать газообразование и метеоризм;
  6. К нежелательным последствиям может привести реакция клетчатки с некоторыми медикаментами, назначенными для приёма внутрь. А таких случаях необходима консультация врача;
  7. Нерастворимая клетчатка может понижать функцию половых желёз и снижать биологическую активность тестостерона.