Ликопин

Картинка: 
применение ликопина
Входит в состав: 

Витаминные препараты для взрослых:

АЛФАВИТ 50+ (0,75 мг)

Общие сведения о ликопине

Ликопин является нерастворимым в воде каротиноидным пигментом, от которого зависит оттенок цветков и плодов у растений, таких как гуава, томаты, арбуз, морковь, тыква и др. Термин происходит от английского Lycopene.

Данный пигмент представляет собой нециклический изомер бета-каротина. Он препятствует повреждению растительных органов прямыми солнечными лучам, а также спасает растения от окислительного стресса. Ликопин в растительных клетках является первоначальным соединением, их которого образуются другие каратиноиды, не исключая и бета-каротин.

Ликопин был открыт в 1910 году, а к 1931 году стал известен состав и структура его молекулы.

Биологические закономерности

Ликопин не может синтезироваться в организме человека, его запасы необходимо пополнять с пищей. Пигмент всасывается в кишечнике, а интенсивность всасывания напрямую зависит от наличия в рационе липидов и жирных кислот. Лучше всего ликопин абсорбируется под воздействием тепловой обработки жиров и пищи, богатой этим соединение. Ликопин, содержащийся внутри липидной коллоидной частицы, подходит к стенке тонкой кишки и проникает в кишечный эпителий путём пассивной диффузии. Всасываясь в кишечнике и соединяясь с белковыми частицами, вещество попадает в кровоток и движется по нему в составе хиломикрона (липопротеинового комплекса).

В кровеносном русле ликопин образует связи с хиломикронами низкой плотности (в отличие от большинства антиоксидантов, которые образуют связи с липопротеинами с высокой плотностью). Этот факт может объяснить способность ликопина защищать организм человека от окислительного стресса.  

Поступивший из пищи ликопин попадает в кровеносное русло в течение суток, причём максимальная его нонцентрация достигается через 24 часа после приёма пищи, содержащей пигмент. Если вещество поступает в организм регулярно, то уже через месяц его следы можно обнаружить в тканях. Оно может накапливаться в тканях яичек, надпочечников и печени. Количество ликопина в плазме крови может варьировать от 50 до 900 нМ/л, оно напрямую зависит от потребления помидор. Также известно, что в организме пожилых людей уровень ликопина понижен.

Некоторые учёные считают, что каротиноиды могут оказывать друг на друга синергический эффект (усиливать воздействие). Это подтверждается данными о параллельном приёме бета-каротина и ликопина.

Отрицательные воздействия ликопина на организм человека

Ликопин не является токсичным веществом, но и злоупотреблять им не стоит. Известен случай, когда у женщины, неумеренно много потреблявшей томатный сок, кожа пожелтела, а анализ крови показал повышенный уровень ликопина. Спустя 3 недели безликопиновой диеты кожа приобрела нормальный оттенок.

Ликопин в продуктах

антиоксидант ликопинРаспространённым источником пигмента являются помидоры, из которых люди получают до 80 % ликопина. Содержание данного каротиноида в томатах может варьировать от 5 до 50мг/кг, что зависит от сорта. Обнаружена положительная корреляция с интенсивностью окраски плода (чем помидор краснее, тем больше в нём ликопина). Ликопин мало подвергается разрушению при термической обработке, а при упаривании (то есть, при потере воды) возрастает концентрация вещества. Например, содержание пигмента в свежем помидоре колеблется до 50 мг/кг, в кетчупе его количественное возрастает в 3 раза, а в томатной пасте в 30 раз.

Источники ликопина

Как было сказано выше, данное вещество содержится в томатах и продуктах, которые из них готовят. Высоко содержание и в некоторых фруктах: В гуаве содержится 54 мг/кг, в грейпфруте - 34, а в арбузе от 23 до 72 мг/кг в зависимости от сорта и спелости.

Рекомендуемая суточная дозировка ликопина

Жители многих западных стран вместе с пищей получают до 1,5 мг ликопина в сутки. Но в других странах уровень потребления составляет 7,5 мг в сутки. Такой разброс в дозировке связан с частотой употребления помидоров в пищу. По последним данным, нормой считается ежесуточная доза в 5 мг, а верхний предел нормы составляет 10 мг ликопина в сутки.

Функции ликопина в организме человека

Ликопин является самым сильным антиоксидантом в человеческом организме. Он снижает риск возникновения окислительного стресса, тем самым препятствуя развитию атеросклероза. Также он помогает сохранять структуру ДНК и предупреждать развитие и онкологических заболеваний. Недавние исследования доказали сигнальную функцию лиопина, который, при обнаружении разрастания клеток, может замедлять или вовсе блокировать пролиферацию.

Профилактика онкологических заболеваний

К настоящему моменту количество исследований профилактики онкозаболеваний посредством употребления продуктов, содержащих ликопин, перевалило за сотню. Но все эксперименты являлись косвенными, поэтому результаты исследований являются противоречивыми и недостоверными.

Но уже доказана обратная пропорциональность заболеваемости некоторыми видами онкологических заболеваний и употребления ликопинсодержащих продуктов (то есть, чем больше в крови уровень ликопина, тем меньше подверженность к раковым заболеваниям). Эта корреляция справедлива для таких болезней, как рак желудка, лёгких и предстательной железы.

Профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы

Также обратная пропорциональность доказана для атеросклероза и ишемической болезни сердца. Также установлена обратная зависимость, показывающая, что при недостаточном поступлении в организм ликопина (а значит, и в кровь) риск возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы повышается.

Влияние ликопина на профилактику глазных заболеваний

В результате окисления пигмента образуется конечный продукт 2,6-циклоликопин-1,5-диол, который найден в структурах глаза высших приматов, в том числе и человека. Большое количество ликопина обнаружено в подвеске хрусталика и в эпителии зрительного анализатора (в сетчатке). Сетчатка представляет собой полупрозрачную ткань, по этой причине свет воздействует на пигментный эпителий и сосудистаую оболочку. Ликопин и прочие каротиноиды защищают структуры глаза от светового повреждения, которое может быть вызвано воздействием солнечных лучей. Ликопин, являющийся антиоксидантом, тормозит окислительные процессы в структурах глаза, в том числе и в хрусталике.

Исследования показали обратную зависимость между концентрацией данного пигмента в крови человека и риском возникновения катаракты. Но между количеством употребления ликопинсодержащих продуктов и риском развития истончения жёлтого пятна никакой взаимосвязи не обнаружено. Также отсутствует взаимосвязь между уровнем ликопина в крови и риском развития глаукомы.

Влияние ликопина на воспалительные заболевания

При ряде воспалительных заболеваний ликопин может применяться в качестве лечебного средства. Подтверждением тому служит положительный результат при лечении воспаления дёсен с помощью препаратов ликопина. Суточная дозировка при этом составляла 20 мг в сутки.

Промышленное получение пигмента

В промышленных масштабах ликопин добывают при помощи экстракции (вытяжки) из помидор. Также для получения ликопина используют биотехнологический синтез Blakeslea trispora и Escherichia coli. Экстракция является более популярным способом, но и более дорогостоящим. Биотехнологический путь добычи ликопина гораздо дешевле.

Применение ликопина

Ликопин является разрешенной биологической добавкой к пище, носит артикул  E 160d, относящийся к красителям. Е 160d применяется в косметической и фармацевтической промышленности, выполняя роль красителя и биоактивной добавки.